Aardappel ovenschotel met gehakt (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij)

Ovenschotels zijn makkelijk om te maken en bijna iedereen houdt er van. Het is ook een ideaal gerecht om te maken als er gasten komen eten. Je kunt de ovenschotel al van te voren bereiden en in de oven zetten. En je hebt er maar één pan voor nodig. Zo maakte ik een tijdje geleden deze aardappel ovenschotel met gehakt toen een vriendin bleef eten. Ze vond het een heerlijke ovenschotel en mijn vriend eet het ook graag. Je kunt deze ovenschotel dus ook gerust voorschotelen aan mensen die geen speciaal dieet hoeven te volgen.

Ik dacht eerst dat het moeilijk zou zijn om een ovenschotel te maken zonder pakjes en zakjes. Maar het blijkt juist veel makkelijker en lekkerder te zijn! Dus wees niet getreurd dat je deze producten niet meer kunt gebruiken vanwege de gluten, lactose of FODMAP’s die erin zitten. Want je maakt het gewoon heel makkelijk zelf! Deze aardappel ovenschotel met gehakt is tevens een ideaal basisrecept om mee te variëren. Ik voeg regelmatig andere groenten toe of ik vervang het gehakt soms door kip of hamblokjes. Mijn favoriete combinatie is met broccoli, paprika, spinazie en gehakt. Wil je liever andere groenten of vlees gebruiken? Kijk dan bij de ingrediënten die ik hieronder bespreek of ga naar de variatietips onderaan het recept. Al trek gekregen? Klik dan op de knop hierboven om direct naar het recept te gaan.

De ingrediënten

Hieronder bespreek ik de ingrediënten die ik heb gebruikt voor deze aardappel ovenschotel. En ik geef tips over hoe je ze eventueel zou kunnen vervangen.

Aardappelen

Ik gebruik meestal aardappelschijfjes uit het koelschap van de supermarkt. Deze zijn al voorgekookt en daarom ideaal om te gebruiken in een ovenschotel. Gebruik je liever verse aardappelen? Houd er dan wel rekening mee dat dit wat meer tijd kost. Je zult dan eerst nog de aardappelen moeten schillen, wassen en in schijfjes moeten snijden. Kook de rauwe aardappelschijfjes dan nog ongeveer 5 minuten voor. Wil je deze ovenschotel graag voor 4 in plaats van 2 personen maken, maar heb je niet een hele grote ovenschaal? Verdubbel dan de hoeveelheden, maar doe de helft van de aardappelschijfjes op de bodem in plaats van alles bovenop. Aardappelen bevatten geen FODMAP’s en kunnen dus onbeperkt gegeten worden.

Groente

Zoals ik eerder al aangaf, kun je iedere keer weer een andere ovenschotel op tafel zetten door te variëren met de groente. Mijn favoriete groenten in dit gerecht zijn broccoli, paprika en spinazie. Ook voeg ik soms nog wat champignons (alleen uit pot zijn low FODMAP) of oesterzwammen toe. Andere groenten die je zou kunnen gebruiken, zijn bijvoorbeeld (cherry)tomaten, boerenkool, andijvie, sperziebonen, bosui (alleen het groene deel is low FODMAP) of witlof. Kijk bij de variatietips onderaan het recept voor de low FODMAP portiegroottes.

Gehakt of ander/vegetarisch vlees

Ik vind rundergehakt het lekkerst in deze ovenschotel. Maar ik heb ook wel eens kip of hamblokjes toegevoegd. Dit smaakte ook lekker en bevat allebei minder vet dan rundergehakt of zelfs mager rundergehakt. Ik denk dat spekjes er ook lekker bij zullen smaken, maar dit heb ik zelf nog niet geprobeerd. Je kunt ook vegetarisch gehakt kiezen, al ben ik er qua smaak zelf niet zo’n liefhebber van. Voor een vegetarische maaltijd kun je bij een gluten- en lactosevrij dieet bijvoorbeeld het vegan veldbonen gehakt van AH gebruiken. Bij het FODMAP dieet kun je het vegetarisch gehakt van Vivera gebruiken.

Kruiden en specerijen

Om deze aardappelovenschotel op smaak te brengen, gebruikte ik kerriepoeder, verse bieslook en wat peper en zout. Heel eenvoudig, maar erg lekker! Kerriepoeder bevat geen gluten of lactose, maar kan soms wel knoflook of ui bevatten. Kerriepoeder van o.a. Verstegen, AH en Aldi zijn low FODMAP. Ik gebruik altijd kerriepoeder van de Aldi, die is qua samenstelling gelijk aan die van Verstegen maar dan veel goedkoper. Kerriepoeder is namelijk een mix van verschillende kruiden. Omdat ook ui altijd lekker veel smaak geeft aan ovenschotels maar niet low FODMAP is, heb ik de ui vervangen door verse bieslook. Verse bieslook heeft een verfijnde, lichte uiensmaak die heel goed past bij deze aardappel ovenschotel. Bieslook bevat bovendien geen FODMAP’s.

Room

Traditioneel wordt dit type ovenschotel altijd gemaakt met kookroom. Je kunt hiervoor de lactosevrije kookroom van MinusL gebruiken. Er was eerst ook een lactosevrije kookroom van Blue Band, maar die is inmiddels niet meer verkrijgbaar. Denk erom dat de plantaardige kookroom van Blue Band waarschijnlijk niet geschikt is voor het FODMAP dieet omdat deze linzen bevat. Deze is wel geschikt als je alleen een gluten- en/of lactosevrij dieet volgt. Als je het FODMAP dieet volgt en je wilt toch graag plantaardige kookroom gebruiken, dan kun je nog kiezen voor Oatly Haver Cuisine. Omdat de haver nog wel sporen van gluten kan bevatten, is deze niet geschikt bij een glutenintolerantie. Ik gebruik zelf trouwens meestal lactosevrije volle melk of lactosevrije slagroom. Lactosevrije melk heb ik altijd wel in huis en in deze ovenschotel proef je bijna niet het verschil. Om het te binden, kun je nog wat maizena gebruiken.

Kaas

Bij een ovenschotel hoort ook kaas vind ik. Voor een lekker krokant en goudbruin kaaskorstje gebruik ik altijd de geraspte kaas voor ovengratin van AH. Deze kaas is glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP. Je kunt uiteraard ook andere geraspte kaas gebruiken. Geraspte kaas is meestal lactosevrij en glutenvrij, maar kijk voor de zekerheid altijd bij de allergie-informatie op het etiket. Als de suikers in de voedingswaardentabel op 0 gram staat, zit er geen melksuiker (lactose) in. Er zit vaak wel koolhydraten in geraspte kaas, maar die zijn afkomstig van het maiszetmeel dat aan geraspte kaas wordt toegevoegd. Dit is echter geen probleem voor het FODMAP dieet of een glutenvrij of lactosevrij dieet.

Heb jij deze aardappel ovenschotel met gehakt gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond. Of maak een foto en deel het via Instagram (vergeet mij niet te taggen @blijebuikrecepten of gebruik de hashtag #blijebuikrecepten) of via mijn Facebookpagina. Wil je het recept graag bewaren? Pin dan de foto hieronder of volg mij op Pinterest. Kijk ook eens bij mijn andere diner recepten.