Gezonde Snickers (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij)

Zou je wel weer eens een lekkere Snickers willen eten, maar dan zonder FODMAP’s zoals lactose? En mag het ook wel iets gezonder? Dan heb ik voor jou het ideale recept voor gezonde Snickers! Ik maakte deze Snickers onder andere met havervlokken, pinda’s, pindakaas en druiven. De druiven vervangen de suiker in de karamellaag. De karamel is daardoor niet heel zoet, maar in combinatie met de chocoladelaag krijg je wel een zoeter geheel. Wil je het toch nog iets zoeter en meer karamelsmaak? Dan kun je de druiven ook vervangen door ahornsiroop.

Ik moet je wel vast waarschuwen, want deze gezonde Snickers zijn gevaarlijk lekker! Je maakt met dit recept maar liefst 12 repen, zodat je ze ook nog kunt delen met anderen. Want ze zijn al op voordat je het weet! Of vries een voorraadje in, zodat je een lekker en verantwoord tussendoortje voorhanden hebt. Het recept is simpel en je hebt er geen oven voor nodig. Ook ideaal dus voor in de zomer! Ben je al nieuwsgierig geworden naar het recept? Klik dan op de knop hierboven of lees eerst nog iets meer over de ingrediënten die ik heb gebruikt.

De ingrediënten

Druiven of ahornsiroop

Er circuleren een heleboel recepten voor gezonde Snickers online. Maar helaas wordt er in deze recepten bijna altijd gebruik gemaakt van dadels als suikervervanger. Dadels bevatten veel fructanen en zijn daardoor niet geschikt voor het FODMAP dieet. Ik ben daarom aan het experimenteren geweest met andere gezonde suikervervangers. Ik wilde bij voorkeur vers fruit gebruiken en ontdekte dat druiven hier heel geschikt voor zijn. Druiven zijn (meestal) lekker zoet, maar wel een stuk minder zoet dan dadels. De karamellaag is daardoor niet heel zoet. Maar omdat de chocoladelaag wel lekker zoet is, vond ik dit zelf geen probleem. Je kunt eventueel nog een eetlepel ahornsiroop toevoegen als de druiven niet zo zoet zijn. Ben jij een echte zoetekauw? Dan kun je de druiven ook volledig vervangen door ahornsiroop. Dit geeft tevens wat meer karamelsmaak, maar is natuurlijk wel iets ongezonder dan druiven. Ahornsiroop is low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij. Update: Druiven zijn onlangs opnieuw getest en blijken nu low FODMAP te zijn tot 30 gram per portie. Eén reep bevat echter maar 14,5 gram druiven en blijft dus low FODMAP.

Havervlokken

Voor zowel de bodem als de karamellaag gebruikte ik havervlokken. In de karamellaag zorgt het voor extra stevigheid in verband met de druiven die veel vocht bevatten. Haver is bovendien rijk aan vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen en is dus heel gezond. Haver is van nature glutenvrij, maar wordt vaak wel in een productie-omgeving verwerkt waar het in contact kan komen met glutenbevattende granen of melkproducten. Kies daarom bij een glutenintolerantie of een ernstige lactose-intolerantie gluten- en lactosevrije havervlokken, havermout of havermeel. Havervlokken zijn low FODMAP tot 50 gram per portie.

Pinda’s

Ook pinda’s worden zowel voor de bodem als de karamellaag gebruikt. Pinda’s zijn rijk aan eiwitten, mineralen en vitamine E. Pinda’s zonder extra toevoegingen zijn low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.

Kokosolie

Kokosolie zorgt voor extra stevigheid aan zowel de bodem als de karamellaag. Je zou dit ook kunnen vervangen door roomboter of (lactosevrije) margarine, maar omdat dit iets minder ‘harde’ vetten zijn dan kokosolie blijven de bodem en de karamellaag daardoor wel iets zachter. Ik heb het alledrie uitgetest en geef zelf de voorkeur aan kokosolie omdat dit voor meer stevigheid zorgt. Kokosolie is low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.

Pindakaas

Om de structuur van karamel na te bootsen, gebruikte ik pindakaas. Om het wat meer naar karamel te laten smaken, voegde ik nog wat vanille-extract toe. In plaats daarvan kun je ook AH Toffee pindakaas, Mister Kitchen’s zeezout karamel pindakaas of Duyvis peanut butter sweet & salty gebruiken. Deze varianten pindakaas zijn alledrie low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij, maar zijn wel iets ongezonder dan 100% pindakaas. Als je 100% pindakaas gebruikt, dus zonder extra toevoegingen, dan heeft dit dezelfde gezondheidsaspecten als ongezouten pinda’s. Daarom staat 100% pindakaas zelfs in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.

Pure chocolade

Omdat ik zowel in de bodem als de karamellaag geen suiker gebruik, vond ik dat een beetje pure chocolade nog wel moet kunnen in een gezonde Snickers. De knapperige laag pure chocolade zorgt voor wat zoetheid en geeft in combinatie met de pinda’s en de ‘karamel’ een echte Snickers ‘beleving’. Pure chocolade is low FODMAP tot 30 gram en kan (sporen van) gluten of lactose bevatten. Pure chocolade van Delicata en AH Bio is glutenvrij, maar kan nog wel sporen van lactose bevatten. Dit is voor het FODMAP dieet en voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie geen probleem. Bij een ernstige lactose-intolerantie kun je lactosevrije chocolade gebruiken zoals van het merk Bonvita. Deze reep is ook glutenvrij.

Meer gezonde tussendoortjes

Ben jij ook zo dol op tussendoortjes die behalve lekker ook nog grotendeels gezond zijn? Kijk dan ook eens bij deze recepten:

• Gezonde blondies
• Gezonde brownies
• Havermout taartjes met lemon curd en kwark
• Bananenbrood met chocolade en walnoten
• Pompoenbrood

Heb jij deze gezonde Snickers gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond. Of maak een foto en deel het via Instagram (vergeet mij niet te taggen @blijebuikrecepten of gebruik de hashtag #blijebuikrecepten!) of via mijn Facebookpagina. Wil je het recept graag bewaren? Pin dan de foto hieronder of volg mij op Pinterest. Kijk ook eens bij mijn andere recepten voor tussendoortjes.