Brownie baked oats (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Baked oats, oftewel gebakken havermout, blijft één van mijn favoriete ontbijtjes. En nu het zomerweer nog steeds zo tegenvalt, kreeg ik weer trek in dit lekkere warme havermoutontbijt. Ik zag zo nu en dan al een brownie baked oats voorbij komen op Instagram en dat leek mij super lekker. Want wie wil er nu niet een brownie eten als ontbijt?!

Ik bedacht mijn eigen variant zodat deze brownie baked oats ook past binnen een low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en veganistisch dieet. Daarnaast wilde ik graag een baked oats bedenken waar je geen ei of banaan voor nodig hebt. Gewoon, omdat niet iedereen van banaan houdt of bananen en eieren in huis heeft. Het resultaat was een heerlijke baked oats met de smaak en de structuur van een brownie. Zó’n lekker ontbijt kom jij vast je bed wel voor uit! Ook lekker als verantwoord tussendoortje of dessert. Serveer er nog wat lactosevrije Griekse yoghurt en verse aardbeien bij en geniet!!

Bereidingstips

Wil je weten welke ingrediënten geschikt zijn voor jouw dieet, of wil je sommige ingrediënten misschien vervangen? Lees dan de bereidingstips nog even door. Als laatste geef ik je nog tips over het formaat bakvorm, de baktijd en de portiegrootte.

Gemalen havermout of havermeel

Voor een baked oats heb je uiteraard havermout nodig. Omdat ik de structuur van een brownie wilde, heb ik de havermout eerst fijngemalen. Dit kun je doen met behulp van een blender, foodprocessor/keukenmachine of het hakmolentje van je staafmixer. Heb je die niet of heb je hier geen zin in? Dan kun je ook gewoon havermeel kopen, al is dat wel wat duurder.

Als je coeliakie hebt, let er dan op dat havermout en havermeel nog sporen van gluten kunnen bevatten. Koop in dat geval glutenvrije havermout of glutenvrij havermeel. Bij het FODMAP dieet zijn sporen van gluten geen probleem.

Pindakaas of amandelpasta

Om er een smeuïge brownie van te maken gebruikte ik pindakaas. Dit proef je wel terug in de brownie. Ik vind dat heerlijk smaken in combinatie met de chocolade. Maar als je niet van pindakaas houdt of een pinda-allergie hebt, dan zou je het kunnen vervangen door amandelpasta of amandelboter (tenzij je ook een notenallergie hebt!). Pindakaas is low FODMAP tot 50 gram en amandelboter/-pasta tot 20 gram per portie.

Ik gebruikte 100% pindakaas met stukjes. Je kunt uiteraard ook pindakaas zonder stukjes pinda gebruiken, maar ik vond het een lekkere ‘crunch’ geven aan deze brownie baked oats. Kies bij voorkeur wel 100% pindakaas want die is zonder toevoegingen zoals suiker en zout en staat daarom in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Daarnaast is 100% pindakaas dunner en smeuïger en geeft een ander resultaat dan pindakaas met toevoegingen. Je kunt het wel vervangen door 100% amandelpasta (met stukjes). Deze staat ook in de Schijf van Vijf.

Pure chocolade

Een brownie kan natuurlijk niet zonder chocolade. Pure chocolade is low FODMAP tot 30 gram en kan (sporen van) gluten of lactose bevatten. Dit is voor het FODMAP dieet geen probleem. De pure chocolate chips van Dr. Oetker en de pure chocolade druppels van AH zijn allebei glutenvrij maar kunnen nog wel sporen van melk bevatten. Voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie zal dit geen probleem zijn.

Bij een ernstige lactose-intolerantie kun je lactosevrije chocolade gebruiken zoals van het merk Bonvita. Deze reep is ook glutenvrij en vegan. Je zult de chocola dan nog wel zelf in stukjes moeten hakken. Volgens de webshop van AH is de chocolate chips van Dr. Oetker ook vegan.

Lactosevrije of plantaardige melk

Als je deze baked oats volledig vegan wilt maken gebruik dan naast vegan chocolade ook plantaardige melk zoals rijstdrink of amandeldrink. Deze plantaardige en lactosevrije melkvervangers zijn meestal ook low FODMAP en glutenvrij.

Zoetmiddel

Als zoetmiddel kun je ahornsiroop, rijstsiroop, gewone keukenstroop of (riet)suiker gebruiken. Deze zoetmiddelen zijn allemaal low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.

Cacaopoeder

Voor een brownie heb je ook wat cacaopoeder nodig. Cacaopoeder kan soms sporen van gluten of lactose bevatten. De volgende 3 merken zijn glutenvrij en lactosevrij: Blooker, Droste en Fair Trade. Cacaopoeder is low FODMAP tot 8 gram per portie.

Bakvorm, baktijd en portiegrootte

Ik heb deze brownie baked oats in een 1-persoons ovenschaaltje van 13x11x5 cm gemaakt. Dan krijg je een redelijk lage brownie zoals je meestal bij brownies ziet. Je kunt dan een baktijd van ongeveer 20 minuten aanhouden voor een hele smeuïge brownie of ongeveer 25 minuten als je van een meer cake-achtige structuur houdt.

In een kleinere vorm zoals een ramekin van bijvoorbeeld 11 cm doorsnee en 5 cm hoog zal de baktijd iets langer zijn. Houd dan een baktijd van ongeveer 25 minuten aan voor een supersmeuïge baked oats en 30 minuten voor een meer cake-achtige structuur.

De portie in het recept is voor een 1-persoons ontbijt. Maar met yoghurt, kwark en/of fruit erbij kunnen lichte ontbijters er ook met z’n tweëen van genieten. Ook als dessert of tussendoortje kun je ervoor kiezen om het te delen, afhankelijk van je eetlust natuurlijk! Ik eet deze brownie baked oats zelf vaak ‘s avonds (in mijn eentje 😊) met wat lactosevrije Griekse yoghurt en aardbeien als een heerlijk voedend en verantwoord tussendoortje.

Meer ontbijtjes met havermout

Ben je op zoek naar nog meer (warme) havermout ontbijtjes die binnen een low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij of vegan dieet passen? Kijk dan ook eens bij deze recepten:

• Chocolate chip baked oats
• Carrot cake ontbijttaartjes
• Gezonde breakfast cookies
• Gezonde pancakes (niet vegan)

Heb jij deze brownie baked oats gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond. Of maak een foto en deel het via Instagram of via mijn Facebookpagina (vergeet mij niet te taggen @blijebuikrecepten of gebruik de hashtag #blijebuikrecepten!). Wil je het recept graag bewaren? Pin dan de foto hieronder of volg mij op Pinterest. Kijk ook eens bij mijn andere ontbijtrecepten en tussendoortjes.