Havermout taartjes met lemon curd en kwark (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij)

Je bent ze online vast al eens tegen gekomen: havermout taartjes, ook wel havermout cups genoemd. Je kunt ze vullen met kwark, yoghurt, roomkaas, fruit, noten, jam, of wat je maar wilt. Ik was er erg benieuwd naar en heb ze zelf ook eens gemaakt. Ik maakte ze van havervlokken met kokosolie en ahornsiroop en een beetje kaneel. Ik vond de taartjes erg geslaagd! Ze waren heerlijk knapperig en krokant, en zonder vulling blijven ze dat zelfs ook nog een aantal dagen!

Deze gezonde taartjes kun je zelfs bij het ontbijt eten. Maar ze zijn ook erg lekker bij de koffie, thee of brunch. Je kunt zelf kiezen hoe gezond je ze gaat maken door te variëren met de toppings. Ik vulde mijn havermout taartjes met lemon curd en kwark en serveerde ze met verse aardbeien. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt! Ik maakte ze in mini taartvormpjes, maar je kunt ze ook maken in een muffinvorm. Ben je al benieuwd geworden naar deze lekkere, krokante havermout taartjes? Kijk dan bij het recept of lees eerst nog iets meer over de ingrediënten.

De ingrediënten

Zoals ik al eerder noemde, heb ik deze taartjes gemaakt van havervlokken. Omdat havervlokken meestal een vrij grove structuur hebben, kun je er wel wat moeilijker een deeg van vormen. Het kostte mij daardoor ook wel enige moeite om het mengsel mooi in de vormpjes te drukken. Vervolgens heb ik ze ook nog een keer gemaakt nadat ik de helft van de havervlokken eerst fijn gemalen had. Toen ging het een stuk beter. Ook denk ik dat het wat makkelijker gaat als je ze in een muffinvorm doet, omdat je dan geen gekartelde randen hebt. Of gebruik havermout dat iets fijner van structuur is. De keus is aan jou.

Ik vond ze wel het lekkerst met grove havervlokken, al was het dan een beetje een gepriegel om het in de vormpjes te krijgen. Op de foto’s zie je ook de versie met grove havervlokken. Havervlokken zijn low FODMAP tot 50 gram per portie. Hier blijf je ruim onder. Havervlokken en havermout kunnen sporen van gluten of lactose bevatten. De Volkoren Havervlokken en de Volkoren Havermout van AH Glutenvrij zijn allebei vrij van gluten en lactose.

De kokosolie en de ahornsiroop zorgen er allebei voor dat er een samenhangend geheel ontstaat. Ook zorgt de ahornsiroop uiteraard nog voor wat zoetheid. Ik heb geprobeerd om de hoeveelheid kokosolie en ahornsiroop tot een minimum te beperken om het zo gezond mogelijk te houden. Maar minder dan de aangegeven hoeveelheden is niet aan te raden, want dan vallen de taartjes uit elkaar. Zowel kokosolie als ahornsiroop zijn low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.

Ik vulde de havermout taartjes met lemon curd en lactosevrije kwark. Je kunt lemon curd in de winkel kopen, maar zelfgemaakte lemon curd is het lekkerst! Ook bevat lemon curd uit de winkel meestal nog een klein beetje lactose. Dit is voor het FODMAP dieet geen probleem. Maar als je een ernstige lactose-intolerantie hebt, dan kun je mijn recept gebruiken voor lactosevrije lemon curd. En ook als je niet (volledig) lactosevrij hoeft te eten, is dit een heerlijk recept! Ik heb in dit recept margarine gebruikt in plaats van roomboter, maar je kunt de lemon curd ook met roomboter maken als je dat verdraagt.

Wil je toch graag kant-en-klare lemon curd gebruiken, dan zou ik die van Bonne Maman kopen. Deze lemon curd komt qua smaak en ingrediënten het dichtst in de buurt van echte lemon curd. Het is wel heel zoet, maar dat geldt eigenlijk voor elke lemon curd uit de winkel. De lemon curd van Bonne Maman is low FODMAP en glutenvrij, maar niet lactosevrij vanwege de roomboter die erin zit.

Ik serveerde er nog lekkere verse aardbeien bij. Aardbeien zijn volledig low FODMAP. Uiteraard kun je ook andere toppings kiezen. Kijk maar eens bij de variatietips onderaan het recept.

Update: Aardbeien zijn onlangs opnieuw getest en blijken slechts low FODMAP te zijn tot 65 gram per portie.

Heb jij deze havermout taartjes met lemon curd en kwark gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond. Of maak een foto en deel het via Instagram (vergeet mij niet te taggen @blijebuikrecepten of gebruik de hashtag #blijebuikrecepten!) of via mijn Facebookpagina. Wil je het recept graag bewaren? Pin dan de foto hieronder of volg mij op Pinterest.