Bountytaart (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij)

Hou jij van kokos, chocolade en Oreo koekjes? Dan is deze Bountytaart echt iets voor jou! Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt deze taart echt naar een Bounty. Voor de bodem gebruikte ik gluten- en lactosevrije Oreo koekjes. Hier bovenop komt een heerlijke, zoete kokosvulling. En als topping heb ik gekozen voor een fluweelzachte chocolade ganache. Het recept is simpel en je hebt er geen oven voor nodig. Ook ideaal dus tijdens de hete zomermaanden. En kun je na deze Bountytaart maar geen genoeg krijgen van de heerlijke combinatie van kokos en chocolade? Dan heb ik ook nog een recept voor zelfgemaakte Bounty’s! Maar eerst aan de slag met deze tropische verwennerij! Of lees eerst nog iets meer over de ingrediënten die ik heb gebruikt.

De ingrediënten

Zoals ik al noemde, heb ik voor de bodem van deze Bountytaart gluten- en lactosevrije Oreo koekjes gebruikt. Als je hier niet van houdt of als je ze niet kunt vinden, dan kun je ook ‘gewone’ glutenvrije koekjes gebruiken en mengen met een eetlepel cacaopoeder (zie variatietips). Let op dat er verschillende merken glutenvrije Oreo koekjes zijn, waarbij sommige wel lactose kunnen bevatten. Ik kocht de koekjes van het merk AH Glutenvrij. Deze kunnen alleen sporen van melk bevatten. Meestal wordt hiermee bedoeld dat het in een fabriek is geproduceerd waar ook producten worden gemaakt die melk bevatten. Hierdoor kunnen onbedoeld toch sporen van melk in het product komen. Dit is meestal alleen een probleem voor mensen die een koemelk-allergie hebben.

Voor de kokosvulling heb ik gezoete gecondenseerde kokosmelk gebruikt. Deze kokosmelk is geheel lactose- en glutenvrij. UPDATE: Toen ik dit recept bedacht was gezoete gecondenseerde kokosmelk nog niet getest op FODMAP’s. Inmiddels is dit wel getest en blijkt het tot mijn grote vreugde low FODMAP te zijn tot 40 gram per portie! Eén stukje taart bevat 16 gram gezoete gecondenseerde kokosmelk en is dus ruim binnen de low FODMAP portie.

In een echte Bountytaart hoort natuurlijk ook nog wat kokosrasp. Kokosrasp is low FODMAP tot 30 gram per portie en bevat vanaf 45 gram een matige hoeveelheid sorbitol. Als je de taart in 8 stukjes verdeelt, krijg je echter maar 15 gram kokosrasp binnen. Gelukkig bevat gezoete gecondenseerde kokosmelk (in tegenstelling tot gewone kokosmelk) geen sorbitol maar fructanen (vanaf 85 gram per portie). Pas op als je volledig glutenvrij moet eten. Kokos is van nature glutenvrij, maar kan door de productie-omgeving toch onbedoeld sporen van gluten bevatten. Check daarom altijd de allergie-informatie op het etiket. Voor het FODMAP dieet zijn sporen van gluten geen probleem.

De chocolade ganache maakte ik van pure chocolade en lactosevrije slagroom. Pure chocolade is vaak glutenvrij, maar kijk voor de zekerheid altijd bij de allergie-informatie op het etiket. Daarnaast kan pure chocolade een klein beetje lactose bevatten. Dit verschilt ook per merk. Bij een lactose-intolerantie is een klein stukje meestal geen probleem. Heb je echter een ernstige lactose-intolerantie, dan kun je lactosevrije chocolade gebruiken zoals van het merk Bonvita. Deze reep is ook glutenvrij. Pure chocolade is low FODMAP tot 30 gram. Eén stukje taart bevat 19 gram chocolade en is dus binnen de grenzen. Wil je liever (lactosevrije) melkchocolade gebruiken? Let op dat je dan minder slagroom nodig hebt. Kijk hiervoor bij de variatietips.

Heb jij deze Bountytaart gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond. Of maak een foto en deel het via Instagram (vergeet mij niet te taggen @blijebuikrecepten of gebruik de hashtag #blijebuikrecepten!) of via mijn Facebookpagina. Wil je het recept graag bewaren? Pin dan de foto hieronder of volg mij op Pinterest. Kijk ook eens bij mijn andere taart recepten. Mocht je nou niet weten wat je met het restant gecondenseerde kokosmelk moet doen, dan kun je bijvoorbeeld zelf heerlijke Bounty’s maken.